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            [美食DIY] 教你做戚风蛋糕

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            楼主
            发表于 2015-9-30 13:53:30 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
            主要资料
            鸡蛋三个砂糖50
            色拉油35牛奶35
            低筋面粉50
            所需工具
            电动打蛋器手持打蛋器
            橡皮刮刀晾网
            打蛋盆面粉筛
            制造步骤
            制造步骤


            第1步


            首先是原料和工具 对号入

            第2步


            要先给蛋清和蛋黄分开 留意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷洁净不能有油 ?#20852;?/font>

            第3步


            先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注不是蛋清那个盆

            第4步


            然后往里面参与大约三分之一大约是15克的砂糖

            第5步


            用手持打蛋器搅拌 充沛搅匀

            第6步


            然后将低筋面粉参与其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时分木有找到筛子 再说大明白也没?#35813;?#31881;的习气 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛第7步


            然后搅拌 留意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可

            第8步


            蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就能够了

            第9步


            把蛋黄糊搅拌平均 看不见面粉颗粒就能够了

            第10步


            然后开端制造蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散

            第11步


            就像这样呈?#30452;?#36739;大的啤酒泡

            第12步


            然后参与一半的砂糖

            第13步


            继续打发 到表面润滑 没有气泡了

            第14步


            把剩下的砂糖加进去 接着打发

            第15步


            打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 ?#25351;?#19978;这么个打蛋头 拔了好?#22797;我?#19981;太像

            第16步


            所以大明白通知你 打发到你?#39068;?#20010;盆竖过来 用力拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了

            第17步


            然后是蛋黄部分和蛋白部分混合

            第18步


            先取出一半蛋白放到蛋黄盆里

            第19步


            翻拌平均 留意一定要翻到底部和盆边

            第20步


            翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了

            第21步


            继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡

            第22步


            搅拌完成的蛋糕糊

            第23步


            然后给它全?#24247;?#36827;六寸模具里

            第24步


            端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就能够了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊

            第25步


            然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟

            第26步


            ?#23601;?#20043;后

            第27步


            要给蛋糕叩在晾网上 晾凉

            第28步


            晾凉

            第29步


            用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了

            第30步


            出模 完成

            第31步


            好吧我招认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图

            第32步


            同步视频课程正在审核中 十一上线 ?#31471;?#22823;家观看 里面会有惊喜

            第33步


            谢谢大家支持


             

                                                              

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