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            [美食DIY] 養顏健體 香菇雞湯

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            樓主
            發表于 2011-9-10 18:34:56 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
            香菇干(或花菇):12朵
            光雞:一只
            水:8碗
            姜:2片 香菇是著名的食用菌之一,它含有一種特有的香味物質——香菇精,構成共同的菇香,所以稱為“香菇”。香菇不只味美,對人體安康大有益處,能夠增強者體的免疫功用并有防癌作用。用香菇和雞一同熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可進步人體吸收率;雞湯自身也有進步呼吸系統免疫力的功用,可謂雙效合一。   
            做法: 1. 光雞洗凈,斬大塊,汆水去腥味; 2. 香菇去蒂用水沖洗,稍加浸泡至軟; 3. 煮沸清水,放入全部資料,用大火煮20分鐘,再轉小火煲30分鐘,下鹽調味即可食用。   
            效果: 補氣血,養顏健體,進步人體免疫力。


              
            ●靚湯心水
            1. 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞,超市里的冰凍雞通常曾經冷藏一天以上,只合適紅燒或燒烤,煲湯的話會很腥。
            2. 怕雞湯太油,可放涼后冷藏,勺去浮在湯上凝結的油脂,再加熱飲用。真實怕油的話,可撕掉雞皮再煲。
            3. 把香菇泡在水里,用筷子悄然敲打,泥沙就會掉入水中;如比較潔凈,則只需用清水沖凈即可,這樣能夠保管香菇的鮮味。
            ●美食科學堂 香菇 香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前),又叫冬菇;有鮮品和干品,營養價值一樣,干品香味較濃郁。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特性。 香菇中有一種普通蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并可增強者體抵御疾病的才干。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑止腫瘤細胞的生長;香菇對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果;含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能進步輔助性T細胞的生機而增強者體體液免疫功用。大量理論證明,香菇防治癌癥的范圍普遍,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,進步機體順應力有很大作用。 中醫以為香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏、化痰理氣、益胃和中、解毒的效果。普通人群均可食用;脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙養病患者忌食。 我們平常飲食中還常見一種叫花菇的菇類,其實它是香菇中的上品。花菇是一種食用菌新秀,是香菇在消費過程中經過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件,人為改動香菇的正常生長發育,使菌蓋構成褐白相間的花紋,因而構成花菇。據化學剖析測定,花菇含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3-4倍,口感極佳。   
            雞肉 雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,合適多種烹調辦法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較合適冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都能夠食用,且營養效果豐厚,故民間稱雞為“濟世良藥”。 雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收應用,有增強膂力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲倦、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫以為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的效果。 雞湯內含膠質蛋白、肌肽、肌苷和氨基酸等,不但滋味鮮美,而且易于吸收消化,對身體大有補益。適用于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病后虛弱等人食用。 雞屁股是淋巴最為集中的中央,也是貯存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。


             

                                                              

            沙發
            發表于 2011-9-12 09:12:15 | 只看該作者
            看上去還不錯
            板凳
            發表于 2011-10-25 16:10:50 | 只看該作者
            什么時分我也來堡一個這樣的湯

            發表回復

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