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            [美食DIY] 教你在家做正宗麻辣水煮魚

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            樓主
            發表于 2011-9-23 17:10:50 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
            麻辣水煮魚的資料:新穎淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
            麻辣水煮魚的調料:花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升




            麻辣水煮魚的做法:
            1、把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘
            2、炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一同翻炒
            3、然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一同煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火
            4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,假如是黃豆芽請事前用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝:)
            5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉
            6、把炒鍋洗潔凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是留意不要把干辣椒燒糊喲
            7、將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可

             

                                                              

            沙發
            發表于 2011-10-8 21:58:19 | 只看該作者
            我還是喜歡吃水煮肉片
            板凳
            發表于 2011-10-24 07:54:40 | 只看該作者
            不錯,學習了
            地板
            發表于 2011-10-30 22:25:55 | 只看該作者
            我還沒做個呢?有時間也學來做做
            5#
            發表于 2013-3-22 15:26:50 | 只看該作者
            不錯。。231321321
            6#
            發表于 2013-3-24 16:07:13 | 只看該作者
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