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            [美食DIY] 教你做好吃不油膩 不長胖的還可以減少皺紋調節皮膚的美食——涼拌豬皮和豬皮凍

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            發表于 2013-8-25 10:36:53 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
            一、原料:豬肉皮、青筍、姜、蒜、青花椒、小米辣、小蔥、生抽、醋、白糖、鹽、白芝麻。

            二、處置原料:

            青筍去皮,切小段,放少許鹽,拌勻備用(青筍放鹽殺水后,會愈加青綠香脆);
            姜、蒜切末兒,再加溫開水泡一下,備用;
            青花椒、小米辣、小蔥全都切末兒。

            豬肉皮洗凈、燒好,再用開水煮一會兒,煮的時分放點料酒和兩片姜,去腥。煮到筷子能很容易拆穿就行了。留意不能煮太爛哦,太爛了沒有嚼頭就不好吃啦!再將煮好的肉皮過冰水(沒冰水也能夠用冷的純真水),然后切片兒。留意啦!片片兒的時分一定要斜著刀切,片魚片兒似的,這樣出來的片兒薄、大,進味兒,吃起來就好吃!

            三、用一個大容器,先放萵筍(其實還能夠放黃瓜條哦),再放肉皮,最后放上姜蒜水、青花椒末、小米辣末、小蔥末,再撒上白芝麻。



            四、鍋上坐少許菜籽油,燒到八成熱(當然我用的是色拉油哈,假如你家用的那種黑黑的菜籽油或是花生油,就要燒到十成熱再涼一下下),直接澆到肉皮上,滋啦的一下!哈哈,這是關鍵哦!

            然后參與生抽、醋、白糖、鹽


            五、拌勻,竣工!


            1、話說豬皮還可做豬皮凍,先切小條,用力煮,水開后撈出豬皮



            2、把準備用的調料用紗布包好。

            用料有八角,蒜、干海椒、花椒、老姜等
            依照自己的口味來,話說到那個雜貨鋪子里面去叫那個老板娘隨意抓5塊的都要用良久。


            3、鍋里重新加清水,把豬皮條倒入鍋里,放上調料包,就剛剛上面的這個用紗布包起的

            大火煮開后用小火煮1~1.5小時,最后倒入醬油,加精鹽再煮開即可。

            4、等豬皮湯涼后盛到準備好的容器里。(分多次盛入,能夠讓豬皮在肉凍里平均不沉底),把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。




            5、吃肉凍的辦法個人都不同,料汁依據個人喜好調制即可。

            把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陳醋拌勻。
            倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。

            這張圖我到網上去找的哈,我切出來不美觀,呵呵



             

                                                              

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